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按酒的酿造方法分：
酿造酒、蒸馏酒、配制酒
按酒的酿造方法分：
酿造酒、蒸馏酒、配制酒
按酒精浓度分：
低度酒、中度酒、高度酒
按经营特点分：
白酒、黄酒、果酒、米酒、啤酒、葡萄酒、药酒
按白酒香型之分类
酱香型：贵州省茅台镇的茅台酒为代表
浓香型：四川省泸州市的泸州老窖为代表
清香型：山西省汾阳市的汾酒为代表
米香型：广西省桂林市的三花酒为代表
凤香型：陕西省凤翔县的西凤酒为代表
药香型：贵州省遵义市的董酒为代表
鼓香型：广东省佛山市的石湾玉冰烧为代表
特香型：江西省樟树市的四特酒为代表
兼香型：安徽省淮北市的口子窖为代表
芝麻香型：山东省景芝镇的景芝酒为代表
馥郁香型：湖南省吉首市的酒鬼酒为代表
老白干香型：河北省衡水市的衡水老白干为代表